Merhaba Değerli okurlarım, sizlere sebze ve meyvelerin elde ediliş şekillerine göre çeşitlendirilmesini anlatacağım. Ayrıca sebze ve meyveleri renklerine göre de sınıflandırmaya çalışacağız. Bu bilgiler ışığında sürekli tükettiğimiz besinleri daha iyi tanımış olacağız.

Sebzelerin Bitkilerden Elde Edildikleri Şekillere Göre Sınıflandırılması:

Yumruları yenen sebzeler: Patates , yer elması,
Kökleri yenen sebzeler: Şalgam grubu, havuç, kereviz, pancar,
Soğan ve sürgünleri yenen sebzeler: Pırasa, soğan, sarımsak,
Sürgünleri yenen sebzeler: Kuşkonmaz
Yaprakları yenen sebzeler: Lahana, ıspanak, marul, semizotu, pazı v.b
Çiçek ve çiçek tablası yenen sebzeler: Enginar, karnabahar, bamya
Meyvesi yenen sebzeler: Domates, patlıcan, biber, hıyar, kabak
Meyve ve tohumları bir arada yenen sebzeler: Taze fasulye, bezelye

Sebze ve Meyvelerin  Renklerine Göre Sınıflandırılması:

1. Yeşil sebzeler, bileşimlerinde fazla miktarda klorofil pigmenti bulunanlardır. Bu sebzelerde aynı zamanda karotenoidler ve flavonoidler de vardır.
2. Kırmızı renkli sebzelerde antosiyonin pigmentleri vardır. Kırmızı lahana, kırmızı pancar örnektir .
3. Sarı renkli sebzelerde, karotenoidler bulunur. Havuç, kayısı, domates bu gruba girer. Turunçgil grubu meyvelerde karotenoidler ve flavonoidler bulunur.
4. Beyaz renklilerde ise, flavonoid pigmenti vardır. Patates, soğan, patlıcan, karnabahar ve kereviz; meyvelerden elma, armut ve şeftalinin rengini verir.

Bunları öğrendikten sonra zihnimizde sebze meyvelerin yapısı daha iyi oturmuş olmalı. Bu sayede değerli Bilgi Doktoru okuyucularının daha bilinçli besin tüketmesini sağlamış olacağız. Sağlıcakla Kalın…