Merhaba Sevgili Bilgi Doktoru okurlarım sizi bugün kolakas ile tanıştıracağım kolakas Kıbrıs’a özgü bir sebze olarak bilinir.
Kolokas bir başka ismi ise gölevez ve kolakas olarak adlandırılır.
Mersin, Anamur, Alanya ve Antalya gibi sahil kesimlerinde yetişmektedir. bunu annelerimiz çok iyi bilirler. Giderler, çıkartırlar ve pişirirler. Ancak orjinal olarak Kıbrıs’ın patatesi olarak bilinmektedir.
Kolakas yemeği Nasıl Hazırlanır?
Malzemeler;
- 1 veya 1,5 kilogramlık yani 1 adet kolakas,
- 2 adet soğan
- 250 gram kemikli kuzu eti
- 1 yemek kaşığı karışık salça
- 1 su bardağı et suyu
- 1 çay kaşığı acı pul biber
- 1 çay bardağı isot
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Tarifi;
Öncelikle yemeğin soğanını kavurmak için ocağınızı açın tencerenin içerisine zeytinyağı ve tereyağını koyduktan sonra soğanları ekleyin ve soğanları kavurun. Üzerine de kuzu etlerini koyarak pişmesini sağlayın. Etleri arada sırada çevirin her iki yüzü de iyice pişsin.
-------- Sponsorlu --------
Bu sırada soğanlar kavrulurken kolakas ayıklama işlemini yapabilirsiniz. Kolakas yıkanmaz ama temizliğini yapmanız gerekir. Bir bez yardımı ile dışındaki pislikleri temizleyebilirsiniz. Daha sonra havlu ile sildikten sonra yani temizledikten sonra bıçak veya keskin bir alet kullanarak kabuklarını güzelce soyun ve soyduktan sonra tekrar bez veya havlu ile dış yüzeyini silin. Burada dikkat edeceğiniz nokta kolokasları asla yıkamamanızdır.
Bu işlemi yaptıktan sonra kolokasın sap kısmını kesin ve o kestiğiniz yerden uygun bir şekilde kolokası parçalama işlemini uygulayın. Ardından ocağımıza biber salçanızı ve domates sosumuzu ekliyoruz. Bu işlemi de yaptıktan sonra kestiğiniz yani parçaladığınız kolokasları ekleyin. Daha sonra suyunu ilave edin ve tuzunu ekleyin. Pişirilmesinin ardından servis tabağına alınır ve isteğe göre karabiber serpilerek yenebilir.
